「だしを濾したいけど、こし器がない」「揚げ油を再利用したい」——そんなとき、キッチンペーパーでこすことができるのをご存じですか。
結論から言うと、家庭で使う量なら、キッチンペーパーで油やだしを十分にこせます。ただし、破れや時間など、いくつか押さえておきたいコツがあります。
この記事では、キッチンペーパーでこす基本のやり方、油やだしを濾すときの注意点、向いている種類、代用品まで、わかりやすく解説します！
キッチンペーパーでこすことはできる？
まず気になるのが、「本当にキッチンペーパーでこせるの？」という点。答えは、家庭の量ならしっかりこせます。
キッチンペーパーは吸水性・吸油性が高く目が細かいので、油こし紙・だしこし・コーヒーフィルター・茶こしなどの代用として、不純物を取り除くのに十分使えます。揚げ油の再利用、だしやスープを澄ませる、といった用途で活躍します。
ただし、専用の油こし紙などと比べると、粉のような細かいカスまでは濾しきれないことがある点と、目が細かいぶん時間がかかる点は知っておきましょう。それでも、応急的な用途としては十分実用的です。
キッチンペーパーでこす基本のやり方
キッチンペーパーでこすときの基本の手順はとてもシンプルです。
こす基本のやり方
- ボウルや容器の上に、ざる（ストレーナー）をセットする
- ざるの上にキッチンペーパーを敷く
- ペーパーがずれないよう、ゴムバンドやクリップで固定する
- 液体を少しずつ、ゆっくり注ぐ
ポイントは、ざるとキッチンペーパーを組み合わせて、形を安定させること。これだけで安全にこせます。液を注ぐ前にペーパーを少し湿らせておくと、流れがスムーズになります。
もし濁りが残ったら、新しいキッチンペーパーに替えて、もう一度こせばOK。ざるがない場合は、ペットボトルを半分に切って漏斗のようにし、ペーパーをセットする方法もあります。
キッチンペーパーで油をこすときの注意点
揚げ油をこすときは、安全のために特に注意したいポイントがあります。
いちばん大切なのが温度です。揚げた直後の油は100℃を超えていて、熱すぎるとキッチンペーパーが溶けたり破れたりする危険があります。50〜60℃程度まで冷ましてからこすのが安全。とくにペットボトルやプラスチック容器を使う場合は、熱で溶ける恐れがあるため必ず冷ましましょう。
油こしの注意点
- 油はしっかり冷ましてから（50〜60℃程度）
- 一度に大量に注がず、少量ずつゆっくり
- 香り付きのペーパーは避ける（油ににおいが移る）
一度に大量の油を注ぐと、水たまりのようになってなかなか落ちなかったり、ペーパーが破れたりします。少しずつ慎重に注ぐのが、きれいにこすコツです。
キッチンペーパーでだし・スープをこすコツ
だしやスープをこすときも、基本は同じ。ざるにキッチンペーパーを敷いて注ぐだけで、澄んだだしがとれます。
量が多いときのコツは、最初にお玉で上澄みを1杯ずつすくって濾し、量が減ってきたら残りを一度に注ぐこと。こうすると、目詰まりせずスムーズにこせます。
知っておきたいのが、目が細かいほど、ぽたぽたとゆっくり落ちて時間がかかるという点。鶏ガラスープなどをこすと、思いのほか時間がかかることもあります。急がないときに、ゆっくり落ちるのを待つのが基本です。一番だしのように澄んだ仕上がりにしたいときほど、丁寧にこすと透明感が出ます。
こすのに向くキッチンペーパーの種類
じつは、キッチンペーパーの種類によって、こしやすさが変わります。大きく2タイプあります。
キッチンペーパーの2タイプ
- パルプタイプ：お手頃価格で吸水・吸油性が高い。ただし濡れると破れやすい
- 不織布タイプ（クッキングペーパー）：厚手で丈夫。濡れてもヘナヘナにならず、絞っても破れにくい
こす作業には、丈夫で破れにくい「不織布タイプ」のほうが向いています。濡れても強度が保たれるので、油こしや水切りで安心して使えます。豆腐やヨーグルトの水切りでも、くっつきにくく扱いやすいのが特長です。
一方、パルプタイプを使う場合は、2枚重ね（二重）にすると破れにくくなります。安いペーパーでも、重ねれば油こし程度なら十分対応できます。
キッチンペーパー以外でこすときの代用品
キッチンペーパーが手元にないときや、用途に応じて、ほかの身近なアイテムでもこせます。
こすのに使える代用品
- コーヒーフィルター：目が細かく、細かい不純物までしっかり除去。ただし時間がかかる
- さらし・ガーゼ・布巾：洗って繰り返し使えてエコ。清潔なものを使う
- お茶パック・だしパック（不織布）：耐久性が高く細かいカスも除去。サイズが選べる
- 茶こし・ストレーナー（金属）：大きいカスを取る。細かい粒子は他と組み合わせて
用途で使い分けるのがコツで、澄んだだしには目の細かい不織布や布、大きなカス取りには金属の茶こしが向きます。市販の「だしこしシート・油こしシート」（不織布・耐熱約230℃）なら、揚げた直後の熱い油でもすぐにこせて便利です。
キッチンペーパーでこした後の処理
最後に、こし終わったキッチンペーパーの捨て方も押さえておきましょう。
油を含んだキッチンペーパーは、基本的に可燃ゴミとして処分します。揚げカスもペーパーごと丸めて捨てられるので、後片付けがラクなのも代用のメリットです。ただし、ゴミの分別ルールは自治体によって異なるため、お住まいの地域の規則に従ってください。
こした油は、不純物が取り除かれているので、清潔な保存容器に移して冷暗所で保存すれば、次回の調理に再利用できます。油をこして酸化を抑えることで、風味も保ちやすくなります。使い捨てが気になる場合は、繰り返し洗えるさらしや布巾に切り替えるのもおすすめです！
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